Ecko Magazine 
Cela semblait être une idée révolutionnaire, dans les années 1920 : des serreurs sur des patins à roulettes serrant directement des plaits à la fenêtre de voitures. La nourriture que les familles avaient l’habitué de partager autour d’une table leur arrivait maintenant sur des plateaux ou dans des sacs, prête à être consommés sur le pouce. Ils ne savaient pas la restauration rapide était sur le point d’exploser.
Près de 100 ans plus tard, les restaurants sont au bord d’un autre massif majeur : l’automatisation du robot.
Les meilleures estimations montrent que jusqu’à 50% des emplois pourrait être automatisé à la fin des années 2030, avec les travailleurs de restaurants parmi les plus touchés par cette évolution de cette industrie.
Certaines industries ont déjà commencé à s’éloigner du travail humain dans un effort constant visant à réduire les coûts d’exploitation. Ces industries comptent désormais sur des machines qui deviennent plus sophistiqués, chaque jour. Au cours des 20 prochaines années, les experts disent, presque tous les emplois de restaurant aujourd’hui tenus par l’homme pourrait passer par les robots.
«Beaucoup de ce qui est fait dans les restaurants est déjà automatisée, » déclare Rebecca Chesney, directrice de la recherche et des partenariats à l’Institut pour l’avenir.
It must have seemed like a revolutionary idea to diners of the 1920s – people on roller skates delivering food straight to their driver’s side window. Suddenly, the food that families were used to eating around a dinner table now arrived on trays or in bags, ready to be eaten on the go. Little did they know fast food was on the brink of explosion. Nearly 100 years later, restaurants are on the brink of another massive change: robot automation.The best estimates find that up to 50% of jobs could be automated by the late 2030s, with restaurant workers among the most vulnerable to displacement.Some locations have already started moving away from human labor in an effort to cut operating costs. In its place, they’ve started relying on machines that are getting more sophisticated every day. Within the next 20 years, experts say, nearly every restaurant job once held by humans could get passed on to robots. »A lot of what’s done in restaurants is already automated, » Rebecca Chesney, research and partnerships manager at the Institute for the Future, tells Business Insider. « Today’s robotics can actually mimic human gestures that you’d need for cooking, for instance, way more than they could years ago. »
Source : Restaurants of the future could be run almost entirely by robots | Business Insider India